Bad Steben: waar huisgemaakt eten dagelijkse kost is
Oefrankische keuken in de Adelskammer in Bad Steben
In de Adelskammer in Bad Steben gaat het er stevig aan toe. Elke dag worden er spiegeleitjes van vrijlopende kippen in de pan gebakken en zelf geteelde groenten en fruit tot smakelijke bijgerechten verwerkt. Ook het vlees en de worsten zijn afkomstig van het eigen slachthuis. Niemand blijft hier lang hongerig.
De Adelskammer in Bad Steben: Traditie in de groene band
Er komt een beetje verborgen trots tevoorschijn wanneer Renate en Friedrich Gebelein over hun Adelskammer spreken als de oudste herberg in het Frankenwoud. Want in hun restaurant is elke maaltijd huisbereid. Het huis, gelegen in de wijk Carlsgrün in Bad Steben, slaagt er daardoor gemakkelijk in zich te integreren in de gezonde en groene omgeving. Aan de ene kant is er het kuuroord met zijn geneeskrachtige modderbaden en diverse thermale baden, aan de andere kant is er een bijna ongerepte natuur die, gedurende de bijna dertig jaar van het bestaan van de grens binnen Duitsland, genoeg tijd had om zich verre van menselijke invloed te ontwikkelen.
Familiaire sfeer aan de voormalige grens binnen Duitsland
Bad Steben is gelegen op de plaats waar het oosten en het westen van Duitsland elkaar vóór de politieke ommekeer ontmoetten. Het is gelegen in het centrum tussen Opper-Franken en Thüringen - vooral op het gebied van culinaire lekkernijen is dit een spannende mix: hier vindt u een verscheidenheid aan knoedels en worstjes. De passie voor eten en verschillende recepten is al voelbaar wanneer gastvrouw Renate Gebelein dweept over de bereiding van de knoedels. Het is immers niet voldoende dat de daarvoor benodigde aardappelen in de eigen tuin groeien. Ze worden ook op klassieke wijze gekookt, geschild, geraspt en geplet voordat ze het favoriete gerecht worden van de Franken, Thüringen en Vogtländer.
Culinaire lekkernijen in de Adelskammer
Ook andere gerechten worden hier met veel liefde bereid volgens oude recepten van de omgeving. Quärkla, bijvoorbeeld, is een roodbacteriekaas met een laag vetgehalte, die veel tijd nodig heeft om te rijpen. Het lonende resultaat: een hartige en kruidige smaak. Een ander gerecht is 'Schwarzsauers' (zwarte zuurdesem), dat met knoedels wordt geserveerd. Het knapperige varkensvleesgebraad met gebakken koolrapen heeft tot nu toe al alle gasten verzadigd. En tot slot is er de Krumba, een bijzondere specialiteit uit het Frankenwoud met een machtige groene knoedel, goede zuurkool, gort, lever en gebakken bloed. Dat alles wordt voorbereid op en in de speciaal voor de Adelskammer ingerichte oven. In de oerfrankische traditie past geen enkele moderne elektrische keramische kookplaat.
Brotzeit (snack) en zondagsgebraad: de Adelskammer als schakel tussen Oost en West
Ook als bezoekers van de omgeving op de eerste plaats een kuuroord bezoeken vanwege het Frankenwoud of de Groene Band - de Adelskammer in Bad Steben is altijd een bezoekje waard. Niet alleen de goede traditionele keuken met ingrediënten uit onze eigen tuin nodigen uit tot een ontspannen verblijf. Het is ook de passie voor koken en niet in het minst de heel aangename gastvrouw Renate en gastheer Friedrich Gebelein die ervoor zorgen dat gasten hier heel graag vertoeven. En zo fungeert de Adelskammer in Bad Steben als een droomachtige plek voor culinaire lekkernijen na een spannende wandeling.
