Het 'Reinheitsgebot' (reinheidsgebod of zuiverheidsgebod) van Reichenhall voor traditioneel bier is ouder dan eerder aangenomen werd
Spectaculaire archiefvondst van de bierreglementering door lokale historici
De historicus Dr. Johannes Lang uit Bad Reichenhall kwam een verrassing tegen tijdens zijn zoektocht naar documenten over de geschiedenis van de stedelijke ontwikkeling. Een nog onbekende hertogelijke brouwreglementering toonde aan dat de oorsprong van het 'Reichenhaller Reinheitsgebot' veel vroeger werd gedocumenteerd dan eerder bekend was. De originele documenten uit het stadsarchief van München en het Beierse staatsarchief laten daar geen twijfel over bestaan. De bierreglementering is sinds 1493 van kracht.
Het 'Beierse Reinheitsgebot' is sinds 1516 van kracht
In 2016 was de brouwerijsector bijzonder geïnteresseerd in het vieren van de 500e verjaardag van het 'Beierse Reinheitsgebot'. Die reglementering is de oudste nog geldige levensmiddelenwetgeving. In steden als München, Augsburg, Nürnberg en Landshut bestonden al bier- en brouwreglementeringen. Pas na de ontdekking van Dr. Lang was bekend dat er ook voor het bier van Bad Reichenhall een reglementering bestond. Precieze specificaties voor het brouwproces zijn te vinden in de originele documenten van het 'Reinheitsgebot' van bier dat in Bad Reichenhall wordt gebrouwen. Daarin staat het volgende: "Elke brouwer moet volgens de eed die hij gezworen heeft, niets anders voor het bier gebruiken, dan goed verzorgd en goed geprepareerd mout, water en hop".
Bier van groot belang
De bierreglementering van Bad Reichenhall werd op 07.02.1493 uitgevaardigd door de Wittelsbachse hertog Georg von Bayern-Landshut. Daarin heeft hij ook duidelijk aangegeven dat er naast het gebruikelijk gerstmout ook tarwemout mag worden gebruikt. Optioneel werden er ook kruidenalternatieven toegestaan. De hertog regelde niet alleen de beperking tot bepaalde grondstoffen, maar ook de procedure voor kwaliteitscontrole en bierverkoop. Dat omvatte onder meer de vaststelling van de stadsbierprijs en de te betalen belasting. Door de winning en verwerking van de hoogwaardige zoutafzetting van de regio moesten de zoutwerkers die in de zoutfabriek werkten zware fysieke prestaties leverden. Om ervoor te zorgen dat ze voldoende bier hadden in de stad, was de bierproductie van de stad op dat moment al erg belangrijk.
Voor de particuliere brouwerij Bürgerbräu geldt ook de vroegere oprichtingsdatum
Volgens de bevindingen van de historicus moeten ook de historische gegevens voor de Alpenbrouwerij Bürgerbräu in Bad Reichenhall worden herschreven. Zo bestaat de locatie in Bad Reichenhall van de familiebrouwerij volgens de oude documenten niet sinds 1633, maar al sinds 1494. De oprichting van de brouwerij vond plaats kort nadat de hertog het 'Reinheitsgebot' had verordend. De verraste eigenaar van de beroemde Alpenbrouwerij, Christoph Graschberger, kan nu met enthousiasme terugkijken op een nieuw hoofdstuk in de geschiedenis van het bedrijf.
Kwaliteitsbier met groot belang
Deze voortdurende ontwikkeling door de eeuwen heen onderstreept ook duidelijk het belang van het kwaliteitsbier van Bad Reichenhall - voor Graschberger een reden voor motivatie en verantwoordelijkheid om de succesvolle lokale brouwcultuur voort te zetten. Voor de ontdekking van het 'Reinheitsgebot' van Reichenhall werd de historicus Dr. Lang uit Bad Reichenhall trouwens beloond met de 'Goldene BierIdee 2017'-prijs. Meer informatie over de geschiedenis van de bier- en brouwcultuur in Bad Reichenhall, vindt u in de brochure 'Das Bier, das Salz und die Stadt' van Dr. Lang.