Bad Steben : là où le fait maison est chez lui

Cuisine traditionnelle franconienne à l’auberge Adelskammer de Bad Steben

À l’auberge Adelskammer de Bad Steben, tout est rustique et copieux. Tous les jours, des œufs au plat issus de poules élevées en plein air sont frits à la poêle et des fruits et légumes du potager sont préparés en délicieux plats d’accompagnement. La viande et les saucisses proviennent également de l’abattoir de l’auberge. Ici, personne n’a faim très longtemps.

L’auberge Adelskammer de Bad Steben : la tradition dans la Ceinture Verte

Une petite fierté sous-jacente se ressent lorsque Renate et Friedrich Gebelein parlent de leur Adelskammer en précisant qu’elle est la plus ancienne auberge de la forêt franconienne. Car dans leur restaurant, chaque repas est fait maison. La maison, située dans le quartier de Carlsgrün à Bad Steben, est ainsi parfaitement intégrée dans son environnement sain et verdoyant. D’un côté, la station thermale avec ses bains de tourbe curatifs et la diversité des thermes ; de l’autre, une nature presque intacte qui, pendant les presque trente ans d’existence de la frontière intérieure allemande, a eu beaucoup de temps pour se développer loin de l’influence humaine.

Atmosphère familiale sur l’ancienne frontière intérieure allemande

Bad Steben est située là où l’Allemagne de l’Est et l’Allemagne de l’Ouest se rencontraient, avant le revirement politique. Elle est située au centre de la région entre la Haute-Franconie et la Thuringe - cela crée un mélange fascinant, en particulier en ce qui concerne les plaisirs culinaires : on trouve ici notamment une grande variété de boulettes et de saucisses. La passion pour la cuisine et les différentes recettes se fait déjà sentir lorsque la patronne, Renate Gebelein, s’enthousiasme au sujet de la préparation des boulettes. Car le fait que les pommes de terre nécessaires à leur préparation poussent dans le jardin de la maison n’est pas suffisant. Elles sont également cuites, épluchées, râpées et pressés de manière classique avant de devenir le plat préféré des Franconiens, des Thuringeois et des Vogtlandais.

Délices culinaires à l’auberge Adelskammer

Les autres plats sont également préparés avec beaucoup d’amour selon les vieilles recettes de la région. Le Quärkla, par exemple, est un fromage au lait acidifié à faible teneur en matières grasses, et dont la maturation nécessite beaucoup de temps. Le gratifiant résultat : un savoureux goût épicé. Les Schwarzsauers, qui sont servies avec les boulettes, sont un autre plat traditionnel. Le rôti de porc croustillant avec des navets cuits au four a jusqu’à présent satisfait et rassasié tous les clients. Et enfin, il y a la Krumba, une spécialité de la forêt franconienne avec une boulette verte au goût prononcé, une bonne choucroute, de l’orge perlée, du foie et du boudin. Tout cela est préparé sur et dans un four conçu spécialement pour l’Adelskammer. Les plaques de cuisson électriques modernes en céramique ne correspondent pas à la tradition franconienne.

Goûter et rôti du dimanche : l’Adelskammer comme trait d’union entre l’Est et l’Ouest

Bien que les visiteurs de la région visitent avant tout une station thermale de la forêt franconienne ou de la Ceinture Verte, l’auberge Adelskammer de Bad Steben vaut toujours la peine d’être visitée. La bonne cuisine traditionnelle, avec ses ingrédients issus de leur propre jardin, vous invite à un séjour de détente. Mais c’est également la passion de Renate et Friedrich Gebelein pour la cuisine et surtout pour leurs clients, qui fait d’eux des hôtes particulièrement agréables. Tout cela fait de l’Adelkammer de Bad Steben un lieu de rêve pour profiter de délices culinaires après une captivante promenade.