La "legge della purezza di Reichenhall" per la birra tradizionale è più antica di quanto si pensasse
Spettacolare reperto archivistico delle normative sulla birra degli storici locali
Lo storico dott. Johannes Lang di Bad Reichenhall si è imbattuto in una sorpresa durante la sua ricerca di documenti sulla storia dello sviluppo urbano. Un ordine ducale di fabbricazione della birra ancora sconosciuto mostrava che l'origine della "legge della purezza di Reichenhall" era documentata molto prima di quanto si pensasse. I documenti originali rinvenuti nell'Archivio cittadino di Monaco e nell'Archivio di Stato bavarese non lasciano dubbi. La normativa sulla birra è in vigore già dal 1493.
La "legge bavarese sulla purezza" è in vigore dal 1516
Nel 2016, l'industria della birra era particolarmente interessata a celebrare il 500° anniversario della "legge bavarese sulla purezza". Si tratta della più antica legislazione alimentare ancora valida. In città come Monaco di Baviera, Augsburg, Norimberga, Norimberga e Landshut erano già in vigore simili regolamenti sulla birra e sulla produzione di birra. Che esistesse anche per la birra di Bad Reichenhall non era noto fino a quando il Dr. Lang non lo scoprì. Nei documenti originali sulla legge della purezza della birra prodotta a Bad Reichenhall si trovano specifiche precise per il processo di fabbricazione della birra. Dice: "Ogni birrificio, secondo il giuramento che ha prestato, non dovrebbe usare altro per la birra che non sia malto selezionato e preparato adeguatamente, acqua e luppolo".
Birra di grande importanza
Il regolamento della birra Bad Reichenhall fu emanato il 07 febbraio 1493 dal duca Georg von Bayern-Landshut di Wittelsbach. Qui egli affermava chiaramente che poteva essere utilizzato anche il malto di frumento oltre al malto d'orzo abituale. Erano consentite anche alternative a scelta alle spezie. Il duca disciplinava quindi non solo la limitazione a determinate materie prime, ma anche la procedura di controllo qualità e la commercializzazione della birra. Ciò includeva la determinazione del prezzo della birra cittadina e l'imposta da pagare. Grazie all'estrazione e alla lavorazione dei giacimenti salini di alta qualità della regione, i lavoratori delle saline dovevano darsi molto da fare fisicamente. Per garantire che fossero adeguatamente riforniti di bevande, la produzione di birra della città era molto importante già allora.
La prima data di fondazione vale anche per il birrificio privato di Bürgerbräu
Secondo i reperti storici, i dati storici devono essere riscritti anche per il birrificio alpino Bürgerbräu di Bad Reichenhall. Secondo i vecchi documenti, la sede della fabbrica di birra di famiglia di Bad Reichenhall non esiste solo dal 1633, ma già dal 1494. La creazione della fabbrica di birra ebbe luogo poco dopo che il Duca approvò la legge della purezza. Il sorpreso proprietario del rinomato birrificio alpino, Christoph Graschberger, può ora guardare indietro con entusiasmo a un nuovo capitolo della storia dell'azienda.
Birra di qualità di grande importanza
Questo continuo sviluppo nel corso dei secoli sottolinea anche l'importanza della birra di qualità di Bad Reichenhall: per Graschberger questo è un incentivo a motivare e responsabilizzare che porta avanti il successo della cultura birraria locale. Il dott. Lang, storico di Bad Reichenhall, è stato insignito del premio "Goldene BierIdee 2017" per la scoperta della legge della purezza di Reichenhall. Per ulteriori informazioni sulla storia della cultura della birra a Bad Reichenhall, consultate l'opuscolo "La birra, il sale e la città", prodotto dal dott. Lang.
