Bad Steben: dove i piatti fatti in casa sono di casa
Cucina francone all'Adelskammer di Bad Steben
All'Adelskammer di Bad Steben regna l'opulenza. Ogni giorno si friggono in padella uova di galline allevate all'aperto, mentre la frutta e la verdura della casa si trasformano in gustosi contorni. Anche le carni e le salsicce provengono dal macello di proprietà dell'azienda. Qui nessuno rimane a lungo affamato.
L'Adelskammer di Bad Steben: tradizione nel "nastro verde"
Un po' di orgoglio di fondo risuona certamente quando Renate e Friedrich Gebelein parlano della loro Adelskammer come la più antica locanda della Foresta Francone. Perché ogni pasto nella loro trattoria è fatto in casa. La casa, situata nella frazione di Carlsgrün di Bad Steben, si inserisce facilmente in un ambiente sano e verde. Da un lato c'è il centro termale con i suoi fanghi curativi e le sue varie terme; dall'altro c'è una natura quasi incontaminata che, durante i quasi trent'anni di esistenza del confine interno tedesco, ha avuto molto tempo per svilupparsi lontano dall'influenza umana.
Atmosfera familiare sull'ex confine interno tedesco
Bad Steben si trova dove la Germania dell'Est e dell'Ovest si incontravano prima della svolta politica. Si trova al centro tra l'Alta Franconia e la Turingia, cosa che, soprattutto in termini di delizie culinarie, è un mix emozionante: qui troverete una varietà di gnocchi e salsicce. La passione per il cibo e le diverse ricette si avverte già quando la proprietaria Renate Gebelein si entusiasma per la preparazione degli gnocchi. Dopo tutto, non è sufficiente che le patate necessarie per questo scopo crescano nel giardino di casa. Vengono anche cotte, sbucciate, grattugiate e pressate in modo classico prima di diventare il piatto preferito dagli abitanti di Franconia, Turingia e Vogtländ.
Prelibatezze culinarie nell'Adelskammer
Anche altri piatti sono preparati con tanto amore secondo antiche ricette dei dintorni. La Quärkla, ad esempio, è un formaggio a pasta acida a basso contenuto di grassi che richiede molto tempo per maturare. Il gratificante risultato è un sapore sapido e speziato. Un altro piatto sono gli Schwarzsauer, che vengono serviti con gli gnocchi. Il croccante arrosto di maiale con rape al forno finora ha soddisfatto ogni ospite. E infine c'è la Krumba, una specialità della Foresta della Franconia con un grande gnocco verde, buoni crauti, chicchi d'orzo, fegato e sangue cotto. Tutto questo viene preparato nel forno appositamente allestito per l'Adelskammer. I moderni piani cottura elettrici in ceramica non si adattano all'antica tradizione francone.
Pane e arrosto della domenica: l'Adelskammer come anello di congiunzione tra Est e Ovest
Anche se i visitatori della zona visitano soprattutto un centro termale per via della Foresta Francone o del nastro verde, l'Adelskammer di Bad Steben merita sempre una visita. Non solo la buona cucina tradizionale con ingredienti dell'orto e del giardino vi invitano ad un soggiorno tranquillo. È anche la passione per la cucina e, non da ultimo, per i loro visitatori che rende Renate e Friedrich Gebelein dei simpatici ospiti. Così l'Adelkammer di Bad Steben diventa un luogo da sogno per le delizie culinarie dopo un'emozionante passeggiata.
